學名:       Cynara scolymus

英名::      Artichoke

別名::     朝鮮薊、洋薊、洋百合、法國百合、荷花百合等

原產地:    歐洲、地中海沿岸

花色:      小花紫色，易招蜜蜂

朝鮮薊(Artichoke)，菊科植物。朝鮮薊有著鱗片般的草綠色外皮，富含營養且具有醫療價值的它被視為神奇而珍貴的蔬菜，在歐洲有「蔬菜之皇」的美名。

此種蔬菜早在兩千年前羅馬人已食用，是皇室及貴族才能享受的奢侈品，後來由於技術改良及品種的關係，且具營養價值，種植逐漸普遍、風行全歐洲。

朝鮮薊多肉的花扥及苞片能刺激膽汁分泌，葉和根具殺菌作用，被加入助消化劑中，還能治療動脈硬代、貧血、肝炎、及因中毒、酒精所致的肝損傷，且能降低膽固醇。